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El fucoxanthin es precisamente el pigmento que da a las algas marrones su color característico, así como el elemento que favorece el proceso de fotosíntesis. ... No obstante, el fucoxanthin no se encuentra en la misma proporción en las algas marinas verdes y rojas, también utilizadas en la gastronomía asiática

You can break seaweed down into three groups - red, brown, and green. This color has a direct effect on how much light seaweed absorbs via photosynthesis, which decides how close to the ocean’s surface it grows. Sea kelp is officially labelled as a brown seaweed, even though it can vary in color.